Die grüne Fee

Schiebel Absinthe No. 1
Verte - 68% vol.

Als erste Absintheria in Sachsen haben wir es natürlich gewagt auch einen eigenen Absinthe zu kreieren. In einer Schweizer Erlebnis-Brennerei die nicht weit vom Val de Travers entfernt liegt wurde unser 1.Absinthe hergestellt.

Mit unserem eigens angebauten Wermut machten wir uns 2006 auf den Weg in die Schweiz. Dort wurde er noch mit Grünem Anis, Fenchel und anderen Kräutern verfeinert, angesetzt und auf einem alten historischen Brennhafen sorgfältig im Dampfdestillationsverfahren destilliert. Schiebel Absinthe 68 wurde nach unserer eigenen Rezeptur hergestellt. Dabei legten wir großen Wert auf die Einhaltung der wichtigsten Kriterien für einen qualitativ hochwertigen und möglichst authentischen Absinthe. Das einheimische Wermutkraut, Hauptbestandteil von Absinthe, stammt aus eigenem Anbau aus der Oberlauzitzer Region im Ort Meschwitz.

Schiebel Absinthe 68 No 1 ist leider schon ausverkauft, da es nur eine limitierte Auflage von 50 Litern gab.

Für Liebhaber haben wir aber noch einige Tropfen des 1. Schiebel Absinthe 68 der mittlerweile eine Rarität ist aufgehoben.

„Die Weiße Fee kommt sehr gradlinig bei den Geschmacksnerven an. Sie ist recht gut durchzogen vom Wermut mit wohldosiertem Anisgehalt und einem netten Kräuterkörper im Finish und erinnert dabei an den einen oder anderen Bootleg La Bleue aus der Schweiz.

Für einen kommerziellen, deutschen Absinthe kann man hierbei gut und gerne von einer Spitzensorte sprechen, die man auf jeden Fall probieren sollte“

Die weiße Fee

Schiebel Absinthe No. 2
Blanche - 68% vol.

Unser erster Absinthe wurde in der Schweiz kreiert. Aber warum nicht unseren Absinthe in Deutschland herstellen?

Eigens für dieses Projekt in der Oberlausitz im Ort Meschwitz angebauter Wermut und andere Kräuter sind Basis dieses feinen Destillates.

Gemeinsam mit dem Destillateurmeister der Meissener Spezialitätenbrennerei entstand in einer kleinen kupfernen, mit Holz beheizten Destillierblase der unseres Wissens erste Sächsische Absinthe.

Wir legten großen Wert auf die Einhaltung der wichtigsten Kriterien unserer Vorbilder im Bereich der Absinthe- Herstellung.

Die Weiße Fee ist der zweite Absinth, der den Namen Schiebel trägt. Im Gegensatz zu ihrem grünen Vorgänger handelt es hierbei um einen Blanche, der in deutschen Landen hergestellt wurde.

Auch Schiebel Absinthe No 2 ist leider schon ausverkauft, da es nur eine limitierte Auflage von 50 Litern gab.

Für Liebhaber haben wir aber noch einige Tropfen des 2. Schiebel Absinthe aufgehoben.

„89/100 Punkte - Endlich ein neuer Spitzenabsinthe aus Deutschland!!! Der Schiebel Absinthe Verte No. 3 besticht durch eine komplexe Kräutermischung, in der Färbekräuter und Destillat in einem gut ausgewogenen Verhältnis stehen. Ein wirklich klassischer Verte, der den internationalen Vergleich nicht zu scheuen braucht. Schiebel Absinthe No3 zählt unter die10 besten Absinthe der Welt.“

Die goldene Fee

Schiebel Absinthe No. 3
Verte - 68% vol.

Limitierte Auflage von nur 509 Flaschen

Aller guten Dinge sind ja bekanntlich 3 und somit machten wir uns im April 2010 noch einmal auf den Weg, um den Schiebel Absinthe No 3 zu kreieren.

Im Gepäck hatten wir wieder unseren eigens für dieses Projekt in der Oberlausitz im Ort Meschwitz angebauten Wermut.

Da es diesmal wieder ein Verte (grüner) Absinthe sein sollte, packten wir pontischen Wermut und Ysop als Färbekräuter mit ein.

Einige Monate nach der Destillation wurden dann diese Färbekräuter in das Destillat eingelegt und es entstand eine grün-goldene Farbe.

Absinthe aus dem Val de Travers

Kübler Absinth war der erste offizielle Absinth aus der Schweiz bzw. dem Val de Travers. Yves Kübler der seinen Wermut selber anbaut und mit viel Erfahrung seine Absinthe absolut rein und natürlich destilliert gehört mit zu einen der besten. Vom Geschmack her anfangs sehr anisig entfaltet er nach einigen Schlücken hinter dem vordergründig lieblichen Geschmack immer mehr ein tiefes, intensives Wermut- Aroma, das sich in einen wunderbar komplexen, runden Gesamt-Eindruck einbettet.

Der ehemalige Schwarzbrenner Claude Alain Bugnon wagte Anfang 2005 den Schritt in die Legalität und destillierte somit den zweiten legalen Absinth nach Kübler aus dem Val de Travers (Couvet).Sein autentischer La Bleue wird aus 8 Kräutern hergestellt unter anderem Süßholz was seinen etwas süss- lieblichen Geschmack ausmacht. Ansonsten eine starke Wermutnote, komplexer langgezogener Abgang, betäubende Wirkung auf der Zunge und Gaumen, honigblumig wie eben ein echter Bleue.

Frischwürzig,leicht,geradlinig,sanft und ausgewogen. Wie für einen Bleue üblich, kommt der Anis deutlich durch,ohne aufdringlich zu werden.

Vielfältige Kräuternote, nachhaltiger Wermut- geschmack vor allem auf der Zungenspitze, weicher Absinthe, für den Liebhaber des exzellenten Geschmacks geeignet.

Süss und kräftig gleichzeitig,trocken im Abgang, mit starkem Anisgeschmack. Breitet sich vollmundig aus, ist sehr gut ohne Zucker zu geniessen und behält den Alkoholgehalt im Hintergrund.

Nehmen Sie sich Zeit. Langsam, Tropfen für Tropfen enthüllt er Ihnen seine ganze Seele. Nachdem Sie ihn getrübt haben, lassen Sie ihn wieder zu sich kommen, und bewundern Sie seine zarte Robe. Atmen Sie die grosszügig freigegebenen, subtilen Aromen ein. Führen Sie ihn an Ihre Lippen, und er verführt Sie.

Ausgewogen mit typischen Wermutgeschmack, süsslich. Die starke Anisnote zu Beginn bleibt nachhaltig auf der Zunge erhalten.Obwohl er ein Bleue ist und relativ süss riecht, wird man ihn ohne Zucker kaum trinken können. Nichts für Absinth Einsteiger!!!

Absinthe von Matter-Luginbühl (Kallnach CH)

Ist sehr schön ausbalanciert, weich und eröffnet ein reichhaltiges Kräuteraroma. Im Mund ist er frisch und der Nachgeschmack ist lang und sehr schön würzig.

Dieser Absinth wird mit Schweizer Präzision und Sorgfalt nach einer Französischen Rezeptur aus dem 19. Jahrhundert hergestellt. Die Verwendung hochwertiger Kräuter und dessen Destillation auf noch alten Brennhäfen verleihen diesem Absinth seine hohe Qualität.

Dieser klassische Verte ist wie der Name bereits vermuten lässt, ausgesprochen gut ausbalanciert. nur ausgesuchte Kräuter von besonders guter Qualität werden verwendet. Hervorzuheben ist die wunderbare, hellgrüne Färbung und das feine Aroma, das sich nach Wasserzugabe vollends entfaltet. Keinerlei künstliche Zusätze.

Absinthe Brevans wird streng nach den Vorgaben eines der bedeutendsten Rezeptbücher von J. de Brevans „La Fabrications desLiqueures“ her gestellt. Die Kräuter haben denselben Ursprung, wie die der berühmten Absinthebrennereien im 19. Jahrhundert. Als Basisalkohol dient eine ausgewogene Mischung aus Weinalkohol und Marc. Absinthe Brevans wird, wie im 19. Jahrhundert üblich, mit Kräutern koloriert. Das Ergebnis ist ein hoch komplexer, authentischer Absinthe, der so bereits im 19. Jahrhundert existierte.

Destilliert aus feinen Kräutern, natürlich ohne künstliche Farbstoffe gefärbt und nicht vorgezuckert, sollte dieser Absinthe auch den anspruchsvollen Absintheur und Marilyn Manson Fan begeistern - der Protagonist liebt ihn und hat maßgeblich an der Produktentwicklung teilgenommen.

„Nouvelle Vague“ bedeutet so viel wie „Neue Welle“. Dank der neuartigen Aromenkomposition ist dieser Absinthe vielschichtig, aber gleichzeitig leicht und gefällig. Neben den traditionellen Absinthekräutern tragen Kaffee und Kakaoaromen zur Komplexität des innovativen Destillats bei.

Absinthe von Guy

Ein hervorragender grüner Anis und ein unendlich intensives Wermutdestillat prägen seinen Geschmack. Absolut natürlich, ohne künstliche Farb-Aromastoffe. Seine Trübung ist entsprechend seines Anis-Gehaltes sehr stark und anhaltend.

Absinthe von Les Fils d ´Emile Pernot

Die Destillerie Les Fils d ’Emile Pernot stellte im 19-ten Jahrhundert schon Absinthe her und kein Produkt enthält Zucker, ätherische Öle, Wermutmazerate oder künstliche Farb- oder Aromastoffe, sondern nur Destillate, und Färbung mit authentischen Kräutern.

Doubs Mystique wird in Pontarlier von der Distillerie Pernot in Auftrag produziert. Ein wahrlich exzellenter Absinthe, der wegen seinem breiten, weichen und intensiven Aroma zum Besten zählt, das es derzeit gibt.

Reines Destillat sehr komplex und gut ausbalanciert und kaum eines der Kräuter sticht übermäsßig heraus und deshalb auch der Wermut nicht all zu dominant ist. Neben Wermut und grünen Anis sindFenchel und Pontica spürbar

Der Geschmack ist klar und rein mit einem starken, trockenen Anisbukett. Weit hinten macht sich ein angenehm bitterer Nachgeschmack bemerkbar, der aber niemals aufdringlich oder unangenehm wirkt.Alles in allem ist dieser Absinthe ein anregenderfrischender Apéritif, der sauber ausbalanciert ist

Absinthe von Combier Jade

Bei einem Absinthwettbewerb wurden diese Absinthe von Kennern zu den besten Absinthen der Welt gekürt. Bei diesen Absinthen wurde weder mit ätherischen Ölen, künstlichen Farb oder Aromastoffen noch mit Zucker nachgeholfen. Statt dessen wurde Wermut und Anis absolut sauber destilliert, und nur die schmeckbar besten Kräuter ihren Weg in diese Absinthe fanden.

Absolut intensiven Wermut-, dann einen überragenden Pontica- Geschmack und zum Schluß einen Absinthe-Kräuter-Garten der seines gleichen sucht. Anis und Fenchel sind eher Instrumente der Balance als geschmacklich dominant.

Eine originalgetreue Replik des antiken Berger Absinth, der damals als eine der besten Marken galt. Intensiver Wermut und Anisgeschmack und eine wunderbare Pontica die ebenso intensiv dazu kommt. Im Abgang ebenso komplex wie der N.Orleans.

Ein Replik des antiken Edouard Pernod’s.Bei diesem Absinth liegt der Schwerpunkt in der Abrundung des Geschmacksbildes, als auf Komplexität. Sein Geschmack ist recht lieblich.Das einzige Kraut dass heraussticht ist Artemisia Pontica (kleiner Wermut)welche man nach einigen Schlücken deutlich verspührt. Alle anderen Kräuter fügen sich von Anfang an 100 % ig Harmonisch zusammen.

Pernod Fils war früher mit Sicherheit der weit verbreiteste Absinthe überhaupt. Besonders bemerkenswert ist, daß dieser Absinthe auf den original Pernod Fils Brennhäfen gebrannt wird, die Combier Anfang des 20. Jahrhunderts von Pernod gebraucht gekauft hatte, da Pernod nach dem Feuer auf neue, moderne Brennhäfen umgestellt hat. Alle Flaschen sind per Hand etikettiert, versiegelt und gestempelt.

Authentisch, in reiner Handarbeit hergestellt und auf alten Kupferbrennblasen destilliert, Geschmacklich ist er Jadetypisch komplex.

Absinthe von Paul Devoille

Alle Devoille Absinthe sind Wermut- Destillate, die weder künstliche nhaltsstoffe noch Zucker enthalten.Die grüne Farbe beziehen alle (bis uf den Blanche) allein durch Absinth-typische Kräuter. Als Besonder-heit der Devoille Absinthe ist zu erwähnen, das die Kräuter einzeln destilliert werden, und die Destillate anschließend vermischt werden so daß geschmackliche Schwankungen der Kräuter ausgeglichen werden können. Die Paul Devoille Absinthe zählen heutzutage zu den besten Absinthen der Welt.

Intensives Aroma und sehr gut ausbalanciert, keines der Kräuter schmeck vordergründig raus. Neben Wermut und einem eher unaufdringlichen Anis-Anteil ist Artemisia Pontica enthalten.

Hier wird jedes Kraut einzeln destilliert und später miteinander vermengt. Es kommen weder künstliche Farbstoffe, noch Zucker in diesen Absinthe. Man kann ganz deutlich den großen Wermut herausschmecken.

Die Distillerie Paul Devoille entstand 1859 in Fougerolles. Seit einiger Zeit produziert man bei Devoille wieder Absinthe nach alten Rezepten. Unter anderem wird kleiner Anis, Sternanis, Fenchel, Koriander, Melisse, Süßholz, Ysop und natürlich Wermut verwendet. Die gelbliche Farbe ist rein natürlich.

Dieser neue Libertine 72 hat rein garnichts mehr mit dem alten Libertine 55 zu tun. Die Rezeptur wurde komplett überarbeitet. Jedes Kraut wird einzeln destilliert und später miteinender vermengt. Es kommen weder künstliche Farbstoffe, noch Zucker in diesen Absinthe. Man kann ganz deutlich den großen Wermut herausschmecken.

Absinthe von Lemecier

Weitere Französische Absinthe

Um diesen Absinthe zu reproduzieren wurde eine Rezept aus dem Jahr 1899 verwendet. Dieser Absinthe verbindet ein gleichzeitig,blumiges Aroma mit einem sehr würzigen Geschmack. Dabei spielt grüner Anis eine sehr wichtige, aber keine dominante Rolle. Für La Coquette wird Weinalkohol verwendet, der eine wunderbar runde Note mit ins piel bringt und gleichzeitig Garant für einen sehr schönen Reifungsprozess ist.

Spanien und einige andere Länder waren die einzigen in denen es nie ein Absinthverbot gab.

Auch Spanische Absinthe haben Ihren eigenen Charakter. An erster Stelle steht natürlich ein Segarra Absinth.

Julien Segarra‘s Absinthe sind sicher das aufwendigste und naturbelassenste, was die Absinth-Kultur der Gegenwart aufzuweisen hat.

Wildwachsender Wermut und von ihm eigens hergestellter Weinalkohol werden für seine Absinthe, die in einem aufwendigen Destillationsverfahren hergestellt werden, verwendet.

Weist neben einem kräftigen Wermut-Destillat und grünem Anis ein leichtes Holz-Faß-Aroma auf welches durch die Lagerung in Eichenfässernzu Stande kommt, aus der er seine blasgrüne Farbe bezieht.

Mit einem enormen Aufwand wird der Segarra 68 hergestellt. In mehreren Destillationsgängen wird immer wieder nur der beste und intensivste Teil des Destillates genommen. Nach alter Tradition wird auch hier nur Wermut und grüner Anis verwendet und so resultiert die Farbe des Segarras 68 aus einer deutlichen Wermut-Färbung, die dazu führt , das man bei den ersten Schlücken von der Bitterkeit etwas überrollt wird, und erst nach einem halben Glas das unglaubliche Wermut-Aroma sich auf der Zunge breit macht.

Absinth wird in Deutschland erst 1923 verboten.

Einige Spirituosen bzw. Obstbrennereien haben sich mit dem Thema Absinth befasst und trotz der fehlenden Erfahrungen gegenüber der Schweizer und Franzosen einige gute Absinthe hergestellt.

Erst 1981 wurde das Absinth-Gesetz aufgehoben, die Aromen- Verordnung in Deutschland verbot aber weiterhin die Verwendung von Wermutöl. Seit dem Jahr 1991, nicht wie oft behauptet 1998, ist ein reglementierter Thujon-Anteil wieder zulässig.

Deutlich schmeckbares Wermut Destillat, keine künstlichen Farbstoffe. Die restlichen Kräuter sind recht gut ausbalanciert.

Absinthe aus Tschechien

Absinthe aus Tschehien haben ihren eigenen Charakter. Die meisten sind ausgesprochen bitter, werden teilweise durch Mazeration mit sehr wenig oder gar keinem Anis hergestellt. Es gibt nur wenige die ein Wermut-Destillat aufweisen können.

Der einzige tschechische Absinth mit einem Wermut-Destillat. Wermut und grüner Anis bilden ein rundes Geschmacksbild. Farbe transparent dafür eine sehr schöne Trübung.

Absinthe aus Österreich

Mata Hari besticht durch seine ausgeklügelte Rezeptur aus Wermut, Salbei, Melisse, Veilchen, Muskat, Kamille, Zimt und den hohen Wermutölanteil. Original Rezeptur von 1881 Kein Anisgeschmack besonders schöne milchig opalgrüne Trübung mit Eis und Wasser legal mit bis zu 35mg/l Thujon gehaltvoller einzigartiger Geschmack besonders hoher Wermutanteil (Artemisia Absinthium) Absinthe aus.